La cucina di Biskè è autentica, schietta, rispettosa della tradizione e dei tempi della natura, per questo il menu cambia quando la terra cambia. Perché per noi la qualità non si forza: si aspetta, si rispetta.

Dai piatti tipici della cucina romana, come la cicoria ripassata o i carciofi arrostiti, agli sfizi fritti, come crocchè, frittatine e tanto altro, ogni pietanza nasce da buoni ingredienti, fatti in casa con cura e senza trucchi.

La regola di Biskè è: se non è buono, non lo serviamo.